Rezepte für Apfelkuchen – ein schmackhaftes Herbstdessert, das Sie in die Kindheit zurückversetzt

Die Rezepte für Apfelkuchen unterscheiden sich von Land zu Land, und doch weckt dieser Klassiker unter den Herbstdesserts Erinnerungen an die Kindheit, an faule Sonntagvormittage und den Duft aus Großmutters Küche. Der Apfelkuchen ist vielseitig. Er kann überall serviert werden und er ist schön, schmackhaft und preiswert. Die Apfelkuchensorten unterscheiden sich vor allem durch die Verwendung der einen oder anderen Teigart. Von der klassischen Kruste, über Strudel, Filoteig, Blätterteig, Blätterteig, Kuchenteig, etc.

Apfelkuchen rezeptiert ein schmackhaftes Herbstdessert, das Sie in die Kindheit zurückversetzt

Die Apfelsaison steht vor der Tür, Zeit, um Apfelkonserven, Marmeladen zuzubereiten und Torten mit Äpfeln zu backen. Natürlich könnte jemand denken, dass Apfelkuchen langweilig und altmodisch ist, Sie werden niemanden mit einem so einfachen Gericht überraschen, besonders jetzt, wo man Äpfel jederzeit im Supermarkt kaufen kann.

Apfelkuchen-Grundlagen – Tipps und Tricks für Anfänger

Hausgemachte Apfelkuchen-Rezepte - Tipps und Tricks für Anfänger

So einfach es ist, einen Apfelkuchen zu backen, es gibt einige kleine Geheimnisse und Tricks, die Ihnen eine perfekte Kuchenkruste garantieren und verhindern, dass Ihr Kuchen wässrig wird. Eine der Fragen, die die Leute am häufigsten stellen, ist

Welches sind die besten Äpfel für Apfelkuchen?

wie man Apfelkuchenrezepte und -techniken herstellt

Für den perfekten Apfelkuchen brauchen Sie Äpfel, die fest und formbeständig sind und einen ausgewogenen süß-herben Geschmack haben. Granny Smith sind die klassische Wahl für Apfelkuchen, denn sie haben ein festes Fruchtfleisch, das nicht zerfällt, und einen herb-säuerlichen Geschmack. Auch die Sorten Golden Delicious, Gala, Red Delicious, Jonagold, Cortland, Honey crisp und Fuji eignen sich für Apfelkuchen.

Wie lässt sich ein aufgeweichter Kuchenboden vermeiden?

köstliche hausgemachte Rezepte für Apfelkuchen

Die häufigsten Gründe für eine aufgeweichte Kuchenkruste sind eine feuchte Füllung und eine niedrige Ofentemperatur, wodurch das Fett im Teig schmilzt, anstatt die Kruste zu backen. Achten Sie darauf, dass Ihre Füllung nicht zu feucht ist und befolgen Sie die Anweisungen zur Backtemperatur im Rezept. Sie können die Füllung vorgaren, um die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Sie können eine sehr dünne Streuung Mehl (oder zerdrückte Butterkekse) auf die untere Kruste geben. Diese Schicht wird die überschüssige Flüssigkeit in der Füllung aufnehmen.

Eine andere Technik, um den Dampf aus den Äpfeln im Inneren des Kuchens abzulassen, besteht darin, Löcher in die obere Kruste zu schneiden. Wenn Sie den Dampf ablassen, ist Ihre Kruste knusprig und flockig.

Viele bevorzugen eine Gittertortenplatte statt einer massiven. Der Raum zwischen den Streifen sorgt für die nötige Belüftung. Sie können versuchen, einen “holländischen” Apfelkuchen herzustellen, bei dem es sich um einen Einkrustenkuchen handelt, der mit einer Mischung aus Butter, Mehl und Zucker belegt ist.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen. Während der Kuchen abkühlt, wird die Füllung erstarren.

Wie lagert man Apfelkuchen?

wie man Apfelkuchen von Grund auf neu herstellt

Sie müssen den Apfelkuchen vor der Lagerung vollständig abkühlen lassen. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie ihn bei Raumtemperatur. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie einen Apfelkuchen einfrieren möchten, legen Sie ihn unbedeckt bis zum Einfrieren in die Tiefkühltruhe, wickeln Sie ihn dann in Plastikfolie und legen Sie ihn wieder in die Tiefkühltruhe. Tauen Sie den Kuchen eine Stunde lang bei Raumtemperatur auf und erhitzen Sie ihn dann im Ofen bei 375°F/190°C für 35 bis 40 Minuten wieder.

Rezepte für Apfelkuchen zum Probieren für zu Hause – Classic Apple Pie

klassisches Apfelkuchen-Rezept

Inhaltsstoffe:

Für die Kruste:

  • 2 ½ Tassen Mehl(315 g)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 ½ Stangenbutter, kalt und gewürfelt
  • 8 Esslöffel Eiswasser, oder nach Bedarf

Für die Füllung:

  • 3/4 Tasse Zucker
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl, zum Eindicken
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 6 bis 8 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Für die Eierwäsche:

  • 1 Ei

Wegbeschreibung:

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Apfelkuchen

Bereiten Sie die Kruste vor:

Mehl, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine mischen und pulverisieren, bis sie gut vermischt sind.

Die Butterwürfel und die Hülsenfrüchte hinzufügen.

Fügen Sie zwei Esslöffel eiskaltes Wasser hinzu und pulsieren Sie mehrmals. Mehr Eiswasser hinzufügen, langsam, jeweils einen Teelöffel auf einmal, nach jeder Zugabe mehrmals pulsierend, bis die Mischung kaum noch zu verklumpen beginnt.

Legen Sie die krümelige Mischung auf die Arbeitsplatte. Drücken Sie 4 bis 6 Mal nach unten und glätten Sie die Mischung. Dadurch wird Ihre Kruste besonders flockig.

Formen Sie den Teig zu einem Schwanz und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Füllung vor:

Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel, Zucker, Mehl, Salz, Zimt, Muskatnuss und Zitronensaft in eine Schüssel.

Mischen, bis alle Äpfel miteinander vermischt und beschichtet sind.

Setzen Sie den Kuchen zusammen:

Den Ofen auf 200°C (375°F) vorheizen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten ruhen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und halbieren. Beide Hälften rund und etwa 3 mm (⅛ Zoll) dick ausrollen.

Rollen Sie den Teig um das Nudelholz und rollen Sie ihn auf eine Kuchenform aus, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Teig alle Ränder erreicht. Falls erforderlich, zusätzlich nachschneiden.

Apfelfüllmischung einfüllen und abtasten.

Die andere Hälfte des Teigs darauf rollen.

Schneiden Sie den zusätzlichen Teig ab und drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln.

Den Kuchen mit dem geschlagenen Ei bestreichen.

Schneiden Sie vier Schlitze in die Oberseite des Kuchens, um eine Entlüftung zu schaffen.

50-60 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.

Holländischer Apfelkuchen

Rezepte für Apfelkuchen – ein schmackhaftes Herbstdessert, das Sie in die Kindheit zurückversetzt

Inhaltsstoffe:

Für die Kruste:

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Verkürzung
  • 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 8 Tassen in Scheiben geschnittene entkernte geschälte Äpfel
  • ½ Becher Kristallzucker
  • ¼ Becher Allzweckmehl
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Als Belag:

  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weichgemacht
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse verpackter brauner Zucker
  • 1 Esslöffel Kristallzucker

Wegbeschreibung:

In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Mehl und das Salz mischen. Das Backfett hinzufügen und mit kaltem Wasser bestreuen, jeweils 1 Esslöffel, mit der Gabel schwenken, bis das gesamte Mehl feucht ist und der Teig fast den Rand der Schüssel verlässt. Den Teig zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer Scheibe formen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45-60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest und kalt, aber dennoch geschmeidig ist.

Ofen auf 400°F/200°C erhitzen.

Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis aus, der 2 Zoll größer ist als eine 9-Zoll-Tortenplatte. Den Teig in die Tortenplatte übertragen und fest gegen Boden und Seite drücken. Überhängenden Teigrand 1 Zoll vom Rand der Tortenplatte abschneiden.

Mischen Sie die Füllungszutaten in einer Schüssel und gießen Sie sie in die Tortenplatte.

In einer mittelgroßen Schüssel Butter, 1 Tasse Mehl und den braunen Zucker mischen, bis sich eine Krume bildet. Gleichmäßig über den Kuchen streuen. Mit 1 Esslöffel Kristallzucker bestreuen.

Backen Sie 45 bis 55 Minuten oder bis die Kuchenkruste und der Krümelbelag tief goldbraun sind und die Füllung zu brodeln beginnt. Zum Abkühlen auf ein Kühlgestell geben.

Toffee-Apfelkuchen-Rezept

hausgemachte Toffee-Apfelkuchen-Rezeptur

Inhaltsstoffe:

Für das Gebäck:

  • 375 g reines Mehl, plus Extra zum Bestäuben
  • 1½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • eine Prise gemahlenen Ingwers
  • 75g Puderzucker
  • 200 g ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Ei, geschlagen

Für die Füllung:

  • 1 kg Äpfel, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Mehl
  • 1 Esslöffel Streuzucker
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ½ x 397g Dosen-Karamell

Für den Belag:

  • 1 großes Ei, geschlagen, für die Glasur
  • 1 Esslöffel Demerara-Zucker

Wegbeschreibung:

Bereiten Sie die Füllung vor und kühlen Sie sie bis zum gewünschten Zeitpunkt ab. Der gebackene Kuchen kann bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Wiederaufwärmen vollständig auftauen lassen und vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt ist.

Bereiten Sie die Kruste vor: Mehl, Gewürze, Puderzucker und Butter in einer Küchenmaschine mischen und pulverisieren, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Das Ei nach und nach hinzufügen und verrühren. Sobald die Mischung zu einer Kugel geworden ist, wickeln und 30-60 Minuten lang kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mischen Sie Äpfel, Zitronensaft und Maismehl in einer Pfanne. Leicht erhitzen und den Streuzucker und die Gewürze hinzufügen. Die Hitze auf ein sehr niedriges Niveau reduzieren und 10 Minuten unter regelmässigem Rühren kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Karamell zugeben und umrühren, um die Äpfel zu bestreichen, dann abkühlen lassen.

Teilen Sie das Gebäck auf. Nehmen Sie ¾ von dem Gebäck und legen Sie die andere ¼ für das Gitter beiseite. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 5 mm dick ausrollen, um eine 24 cm lange Kuchenform mit einem Überhang auszulegen. Mit Backpapier auslegen, mit Backbohnen füllen und 20 Minuten blind backen. Das Papier und die Bohnen entfernen und weitere 10 Minuten backen oder bis der Teig knusprig und golden aussieht.

Sobald der Boden gebacken ist, die abgekühlte Füllung hinzufügen.

Den restlichen Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, die lang genug sind, um quer über die Kuchenform zu reichen. Mit den Streifen ein Gitter über den Kuchen legen und sie mit etwas geschlagenem Ei auf den Teig kleben. Den überschüssigen Teig abschneiden, die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Demerara-Zucker bestreuen.

Auf einem Backblech 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung sprudelt.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren abkühlen.

Mini-Apfelbeeren-Streuselkuchen

Mini-Rezept für Apfelbeeren-Streuselkuchen

Inhaltsstoffe:

Zum Füllen:

  • 1 Kuchenkruste, selbstgemacht oder im Laden gekauft
  • 2 mittelfeste Äpfel, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1 1/2 Tasse gefrorene Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
  • 4 Teelöffel Tapiokamehl
  • 1/3 Tasse Weißzucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz

Für Streuseltopping:

  • 1/2 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
  • 1/3 Tasse Walnüsse, gehackt
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten

Wegbeschreibung:

Zwei 4-Zoll-Keramik-Auflaufformen mit ausgerollter Tortenkruste auslegen. Pressen Sie die Kruste in die Förmchen und reparieren Sie eventuelle Risse mit einer zusätzlichen Kuchenkruste. In den Gefrierschrank stellen, bis die Torte gefüllt werden kann.

Zum Füllen:

Verwenden Sie einen mittelgroßen Kochtopf, um Äpfel und braunen Zucker zu kombinieren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis sie reduziert sind und Blasen bilden.

Den größten Teil des Saftes aus den Äpfeln abgießen, Beeren, Tapiokamehl, Zucker, Zimt und Salz dazugeben und vorsichtig umrühren, um sie zu vermischen.

Für Streusel:

Alle Zutaten außer Butter miteinander vermischen. Butter hinzufügen und mit einem Ausstecher oder einer Gabel in die Masse schneiden, bis sie groben Krümeln ähnelt.

Ofen auf 375 Grad F/190C vorheizen.

Die Tortenkruste aus dem Gefrierschrank nehmen und die Apfel-Beeren-Füllung hinzufügen, bis der Auflauf voll ist. Großzügige Handvoll Streuselbelag durch Aufpacken hinzufügen.

25 Minuten backen, bis die Oberseite des Kuchens goldbraun wird. Zelt mit Folie abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt.

Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen.

Warm servieren.

Glutenfreie Apfelkuchen-Riegel

Rezept für glutenfreie Apfelkuchenriegel

Inhaltsstoffe:

Für die Kruste:

  • 3 Tassen Mandelmehl
  • 1 Tasse Tapiokastärke
  • 1/3 Tasse Kokosnusspalmenzucker
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 8 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 Ei

Für die Füllung:

  • 6-7 mittlere Äpfel
  • 1/4 Tasse Kokosnusspalmenzucker
  • 1/4 Tasse Tapiokastärke
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zimt

Anweisungen:

Machen Sie die Kruste und den Belag:

Heizen Sie den Ofen auf 350ºF/175C vor und fetten Sie eine 8×8-Zoll-Backform leicht ein.

In der Schüssel einer Küchenmaschine Mandelmehl, Tapiokastärke, Kokosnusszucker, Vanille und Salz zusammen pulverisieren.

Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie einige Male, um sie aufzubrechen. Einige Sekunden lang einschalten, bis die Butter als grobe Krümel eingearbeitet ist.

Fügen Sie das Ei hinzu und drehen Sie es noch einmal an, bis es gerade anfängt, zusammenzukommen.

Die Hälfte der Mischung in die vorbereitete Auflaufform drücken. Den Rest in eine Schüssel geben und sowohl die Backform als auch die Schüssel in den Kühlschrank stellen, während Sie die Äpfel zubereiten.

Bereiten Sie die Äpfel vor:

Die Äpfel schälen, entkernen und in etwa 1/8 Zoll dicke Scheiben schneiden.

Mischen Sie die Äpfel, Kokosnusszucker, Tapiokastärke, Zitronensaft und Zimt in einer großen Schüssel. Mit den Händen schwenken, bis alle Apfelscheiben gut umhüllt sind.

Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und die Äpfel hineingeben. Den beiseite gelegten Teig auf der Oberseite zerbröseln und so viel wie möglich von den Äpfeln bedecken.

55-70 Minuten backen, oder bis die Oberseite tief goldbraun und die Äpfel weich sind. Wenn die Oberseite zu braun wird, bevor die Äpfel weich sind, locker mit Alufolie abdecken.

Vor dem Schneiden in 9 oder 12 Quadrate vollständig in der auf einem Drahtgestell stehenden Pfanne abkühlen lassen.